Las mejores recetas con café
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Helado Ahogado
Nivel de dificultad: 
Elaborado
Ingredientes
- 1 taza (155 gramos) de avellanas o almendras tostadas y sin piel.
- 3/4 taza (185 gramos) de azúcar.
- 3 tazas de leche entera.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1/2 taza (125 ml) de crema espesa.
- 140 gramos de chocolate semiamargo picado.
- 4 yemas de huevo.
- 1 ó 1/2 taza de Café Jurado Grano Tueste Natural, preferentemente use granos recién molidos.
Modo de preparación
En una olla grande sobre fuego medio mezcle la leche, las avellanas molidas, 1/4 taza de azúcar y la sal. Caliente hasta que aparezcan burbujas en la orilla. Retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente una hora.
En una olla pequeña sobre fuego bajo, caliente la crema. Retire del fuego y añada el chocolate. Remueva hasta que se derrita y esté suave. Añada a la mezcla la leche y vuelva a remover. Caliente de nuevo sobre fuego bajo.
Bata en un tazón 1/2 taza de azúcar y las yemas durante 2 minutos, hasta que espese y se torne amarillo pálido. Sin dejar de batir, agregue muy despacio 1/2 taza de de la mezcla de la leche caliente. Vierta en una olla y caliente sobre fuego medio, moviendo constantemente con una cuchara de madera durante 6 minutos, hasta que la mezcla quede lo suficientemente espesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara y deje un rastro claro cuando se pasa un dedo. No deje que hierva. Retire del fuego y ponga la olla en un tazón parcialmente cubierto de agua con hielo. Mueva la mezcla hasta que se enfríe. Cubra y congele durante unas 4 horas.
Sirva después las bolas de helado en vasos altos. Agregue 1/4 de taza de café recién hecho sobre el helado en cada vaso.
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