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Tarta Moka
Nivel de dificultad: 
Elaborado
Ingredientes
Para la tarta:- 200 g. de manteca.
- 200 g. de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- 6 claras de huevo.
- 1 taza de café.
- 3 cucharaditas de polvo para hornear.
- 400 g. de harina.
- 300 g. de manteca.
- 1/2 taza de café fuerte.
- 200 g. de azúcar impalpable.
- 2 cucharadas de coñac.
Modo de preparación
Bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agrega las yemas y el café poco a poco, intercalando con la harina tamizada con el polvo para hornear, mientras continua batiendo.
Bate las claras a punto de nieve y mezcla en tres partes, la primera enérgicamente, integrando muy bien para igualar densidades, las otras dos en forma suave y envolvente para incorporar el aireado de las claras. Reparte en dos moldes redondos previamente en mantecados y enharinados. Cocina en horno a temperatura media. Estará listo cuando introduciendo un alambre o palillo sale esté totalmente limpio.
Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
Para el relleno bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema, incorpora el café frió y el coñac batiendo bien hasta que se mezclen. Une las capas de torta con esta mezcla y con el resto cubre la torta por fuera, lleva a la heladera por lo menos una hora antes de servir. Otra opción es bañar o mojar las dos tortas con una mezcla en partes iguales de café, almíbar y coñac antes de rellenar.
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