Sala de Prensa
Las propiedades antioxidantes del café torrefacto
Así lo asegura un estudio llevado a cabo por la Universidad de Navarra llamado "Influencia del tueste torrefacto sobre los principales componentes del café y su capacidad antioxidantes y pro-oxidante".
Según leemos en soitu.es el café torrefacto, al añadir azúcar en el proceso de tueste, tiene mayores propiedades antioxidantes que el elaborado mediante el tueste natural, ya que los azúcares provocan el desarrollo de compuestos con gran capacidad antioxidante.
Por otro lado , se comprobó que el café preparado con cafetera expreso presenta mayor capacidad antioxidante que los cafés elaborados mediante las cafeteras italianas, de émbolo y filtro.
Noticia publicada el 31/JUL/2008
